Сборная уха из горбуши, окуня и трески

23 августа 2026 - 08:31 Автор:

admin

Если после разделки рыбы остались головы, хвосты и хребты, не спешите их выбрасывать. Из такого набора получится наваристая и ароматная уха с насыщенным рыбным вкусом.

Ингредиенты

горбуша — 300 г (голова, хвост, плавники);
треска — 100 г (хвост и хребет);
морской окунь — 100 г (хвост и хребет);
картофель — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
морковь — 1/2 шт.;
стебель сельдерея — 1 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
черный перец горошком — 8 шт.;
душистый перец — 4 шт.;
петрушка — 3 веточки;
соль — по вкусу.

Как приготовить

Рыбу хорошо промойте и сложите в кастрюлю. Добавьте половину луковицы, крупно нарезанную морковь, сельдерей, лавровый лист и оба вида перца. Залейте водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до готовности рыбы. После этого достаньте рыбу и овощи, а бульон тщательно процедите через мелкое сито.

Картофель нарежьте небольшими кубиками, оставшийся лук мелко порубите. Переложите овощи в рыбный бульон и варите до полуготовности картофеля. Остывшую рыбу разберите, удалив кости, а мякоть верните в кастрюлю. Добавьте нарезанную петрушку и морковь из бульона.

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться несколько минут. Подавайте горячей, при желании добавив немного свежемолотого черного перца.