Секреты приготовления блинов на Масленицу

автор, 9 февраля 2018 - 12:25

738

Наверное, сложно найти в нашем районе хозяйку, которая не пекла бы на Масленицу блины. Настоящие русские блины - из дрожжевого теста, которое ставили еще с ночи и пекли непременно на чугунных сковородах. Выпечь тоненькие кружевные блины получится не у каждого, несмотря на кажущуюся простоту процесса. Есть в этом несложном деле...

Первая хитрость - обязательное просеивание муки перед замесом теста. Это особенно важно для дрожжевых блинов - в таком случае тесто будет подниматься гораздо лучше.

Вторая хитрость - сковородку нужно очень хорошо разогреть, и только потом выливать на нее тесто. Смазывать сковороду можно кусочком соленого сала, надетого на вилку. Это надо делать перед каждым блином. А можно добавить ложку растительного масла в само тесто, и тогда надо будет смазать сковороду только один раз, перед началом жарки.