Как правильно выбрать специи

Сочетание специй с блюдами

К рыбе и рыбным блюдам: укроп, розмарин, мелисса, белый перец, фенхель, эстрагон и смеси из перечисленных трав.

К говядине и баранине: тимьян, базилик, тмин, орегано, черный и красный перец, чеснок и семена горчицы.

К свинине: можжевельник, мелисса, розмарин, шалфей, мускатный орех.

К блюдам из птицы: все виды перца, майоран, мускатный орех, тмин и чеснок. С курицей восхитительно сочетается еще и куркума, а также паприка.

К овощным и грибным блюдам: лавровый лист, лук, чеснок, тимьян, базилик, укроп, семена горчицы, сельдерей, барбарис, имбирь.

Для выпечки: корица, имбирь, гвоздика, ваниль, анис, кардамон, душистый перец.

Правила покупки и хранения специй

Упаковка должна быть герметичной.

Шафран, кайенский перец, корица, шалфей и прочие должны быть произведены там, где растут.

Запомните, «правильные» специи должны быть абсолютно сухими и легко сыпаться. Также не лишним будет понюхать специю: аромат настоящей специи сразу же ударит в нос и будет оставаться на пальцах в течение дня. Пробуйте специю на вкус, слегка подержав на языке, - абсолютно любая специя должна хорошо чувствоваться!

Срок годности любых специй - полгода.

Не следует хранить приправы под прямыми солнечными лучами, а также в местах с высокой влажностью. Ни в коем случае не храните специи в холодильнике.

Также вам могут быть интересны следующие материалы:

Рецепты напитков из облепихи - для вашего здоровья

​Полезные советы хозяйкам

Рецепт фаршированных шампиньонов