Куличи «Ореховый аромат»

1 кг муки, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 50 г свежих дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 г изюма, 1 стакан грецких орехов, ванилин на кончике ножа.

Для глазури: белки двух яиц, 200 г сахарной пудры.

Промыть и обсушить изюм. Орехи слегка обжарить на сковороде и измельчить.

Приготовить опару. Растворить в теплом молоке дрожжи и добавить туда около 300 г муки. Размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, солью и ванилином. Белки взбить до пышной пены. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее растертые желтки, мягкое сливочное масло, взбитые белки. Перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным, отставать от стенок посуды. Поставить тесто в теплое место для подъема. Когда объем его увеличится вдвое, добавить изюм, орехи и вмешать их в тесто.

Формы для выпечки смазать сливочным маслом, разложить в них тесто, заполняя на 1/3 высоты. Формы накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поместить куличи в духовку, разогретую до 160°С. Выпекать 50-60 минут.

Пока куличи охлаждаются, приготовить сахарную глазурь. Взбить белки с сахарной пудрой до однородного плотного состояния. Растопить плитку шоколада на паровой бане и залить сверху. Украсить цветной крошкой.

Фото Марата Сибгатуллина.