Сочетание специй с блюдами К рыбе и рыбным блюдам: укроп, розмарин, мелисса, белый перец, фенхель, эстрагон и смеси из перечисленных трав. К говядине и баранине: тимьян, базилик, тмин, орегано, черный и красный перец, чеснок и семена горчицы. К свинине: можжевельник, мелисса, розмарин, шалфей, мускатный орех. К блюдам из птицы: все...
Сочетание специй с блюдами
К рыбе и рыбным блюдам: укроп, розмарин, мелисса, белый перец, фенхель, эстрагон и смеси из перечисленных трав.
К говядине и баранине: тимьян, базилик, тмин, орегано, черный и красный перец, чеснок и семена горчицы.
К свинине: можжевельник, мелисса, розмарин, шалфей, мускатный орех.
К блюдам из птицы: все виды перца, майоран, мускатный орех, тмин и чеснок. С курицей восхитительно сочетается еще и куркума, а также паприка.
К овощным и грибным блюдам: лавровый лист, лук, чеснок, тимьян, базилик, укроп, семена горчицы, сельдерей, барбарис, имбирь.
Для выпечки: корица, имбирь, гвоздика, ваниль, анис, кардамон, душистый перец.
Правила покупки и хранения специй
Упаковка должна быть герметичной.
Шафран, кайенский перец, корица, шалфей и прочие должны быть произведены там, где растут.
Запомните, «правильные» специи должны быть абсолютно сухими и легко сыпаться. Также не лишним будет понюхать специю: аромат настоящей специи сразу же ударит в нос и будет оставаться на пальцах в течение дня. Пробуйте специю на вкус, слегка подержав на языке, - абсолютно любая специя должна хорошо чувствоваться!
Срок годности любых специй - полгода.
Не следует хранить приправы под прямыми солнечными лучами, а также в местах с высокой влажностью. Ни в коем случае не храните специи в холодильнике.
Также вам могут быть интересны следующие материалы:
Нет комментариев