Картофельные биточки с грибами

0,5 кг картофеля, 2 средние луковицы, банка шампиньонов (или 300 г свежих шампиньонов, или любых других грибов), растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль, перец по вкусу.

Грибы обжариваем с луком до готовности и даем остыть. Картофель чистим и варим до готовности. Затем разминаем до состояния пюре. Из этого пюре формируем лепешки, в каждую кладем полную чайную ложку грибной начинки, закрываем эту начинку и придаем форму биточка. Каждый биточек обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.