Рыба в кляре — это простое и вкусное блюдо. Снаружи она получается румяной и хрустящей, а внутри — мягкой и сочной. Время приготовления недолгое — всего около 30 минут.
Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты: два яйца, 45 мл растительного масла, половину лимона, 100 гр жира для жарки, 75 гр муки и 500 гр рыбного филе.
Сначала смешайте муку, соль и немного растительного масла. Затем добавьте тёплую воду и тщательно перемешайте до однородного состояния без комков. Готовое тесто оставьте немного постоять.
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Посолите, поперчите, добавьте немного зелени, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Оставьте мариноваться на 15–20 минут.
Белки взбейте до лёгкой пены и аккуратно вмешайте в тесто. Это сделает кляр более воздушным и нежным.
Разогрейте масло до нужной температуры. Каждый кусочек рыбы окунайте в кляр и аккуратно опускайте в горячее масло. Жарьте до золотистой корочки, переворачивая при необходимости.
Готовую рыбу выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подавайте с соусом и гарниром по вкусу.
Советы:
-
масло должно быть хорошо разогрето — тогда кляр сразу начнёт жариться
-
для более хрустящей корочки можно добавить немного холодной газированной воды
-
жарьте небольшими порциями, чтобы рыба прожарилась равномерно
Нет комментариев