Прокуратура выявила многочисленные нарушения в работе кафе «Медвежий угол»

По итогам надзорных мероприятий выявлены многочисленные нарушения действующего законодательства, создающие реальную угрозу для жизни и здоровья посетителей и работников кафе, а также содержащихся на территории животных. Так, в ходе проверки были выявлены серьезные нарушения в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и контроля качества продукции. В частности, хранение продуктов осуществлялось с грубым нарушением температурного режима, примером чему служит содержание сырокопченой колбасы при –18 °C вместо требуемых +0…+12 °C. На стейки, морепродукты, вареники и яйца отсутствовала обязательная информация о сроках годности.

На складе и в холодильных камерах обнаружены товары без какой-либо маркировки и этикеток. Выявлено полное отсутствие программы производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, равно как и учета температурно-влажностного режима. Кроме того, не разработаны и не применяются инструкции по мытью посуды и эксплуатации бактерицидного оборудования, при этом само бактерицидное оборудование отсутствует в зоне приготовления холодных блюд. Сотрудникам не предоставлены надлежащие условия для соблюдения личной гигиены — раковина для мытья рук не оборудована. Уборочный инвентарь хранится в туалете, а бумажная тара — в непосредственной близости от готовых блюд. Отдельные медицинские книжки сотрудников не содержат актуальных данных о прививках и профосмотрах, а сроки гигиенической аттестации истекли. В области пожарной безопасности также зафиксирован ряд критических нарушений. Отсутствует утвержденный план эвакуации, не обеспечено наличие противопожарной перегородки между кафе и магазином, а также устройств самозакрывания на дверях, препятствующих распространению огня.

На кухне не функционирует автоматическая пожарная сигнализация. Огнетушители установлены без подставок из негорючих материалов, что является прямым нарушением требований безопасности. Не представлена документация, подтверждающая проведение огнезащиты деревянных конструкций кровли. При проверке соблюдения требований ветеринарного законодательства установлено отсутствие электронных ветеринарных сопроводительных документов на такие категории продукции, как сливки, сыры, мидии и другие. В системе «Меркурий» не подтверждено завершение доставки нескольких партий товаров в установленные сроки, что делает невозможным отслеживание их перемещения и безопасности. Отдельные нарушения выявлены при содержании животных. Так, установлено отсутствие лицензии на содержание животных в зрелищных целях. Не ведется журнал наблюдений за животными, не утвержден их рацион и план профилактики заболеваний.

Кроме того, не представлены необходимые сертификаты и ветеринарные документы на используемые корма. Выявленные нарушения свидетельствуют о системных пробелах в организации работы и создают непосредственную угрозу жизни и здоровью как людей, так и животных. По результатам проверки в адрес руководителя предприятия внесено представление с требованием незамедлительного устранения всех выявленных нарушений.

Помимо этого, в настоящее время решается вопрос о возбуждении административных дел в отношении виновных лиц по фактам допущенных нарушений.