Заготавливаем огурцы на зиму

Салат из огурцов «Зимний король»

2 кг свежих огурцов, 400 г репчатого лука, небольшой пучок укропа, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки 9% уксуса, 7 горошин перца.

Огурцы вымыть, оставить в холодной воде на 1 час (чтобы они не размякли при варке). Затем нарезать кружочками среднего размера и переложить в большую широкую кастрюлю (чтобы было удобно мешать). Зелень укропа нарезать мелко, лук - полукольцами, добавить к огурцам. Ингредиенты в кастрюле посолить, перемешать содержимое и оставить на 1 час (чтобы огурцы дали сок).

Подготовить банки и крышки.

Салат нужно проварить в маринаде. Для этого в кастрюлю с огурцами добавить сахар и перец, содержимое перемешать, довести до кипения на среднем огне. После закипания убавить огонь, перемешать, чтобы огурцы равномерно прогревались. Через 5 минут добавить уксус. Огурцы начнут менять цвет. Дать салату прокипеть 2-3 минуты, убрать с огня.

Разложить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть банки, укрыть, оставить до полного остывания. Огурцы получаются очень вкусные.

Маринованные огурчики «Долгожданные»

Для маринада на 3-литровую банку: 1 столовая ложка без верха соли, 4 столовые ложки сахара, 4 бутона гвоздики, по 3-4 горошины горького и душистого перца, лавровый лист.

В банки с травами (укроп, петрушка, чеснок, корень хрена, половина острого перца) уложить огурцы. В первый раз залить огурцы кипятком. Отвар слить и на его основе приготовить маринад. Залить банки во второй раз на 7-8 минут. Слить рассол, вновь вскипятить и залить 90 мл 9% уксуса (лить сразу в банку).

Закатать крышками.

Фото с сайта www.ladyandcity.ru.