Мамин торт

Ингредиенты:
Для теста – 500 гр. кефира (можно заменить сметаной), 350 гр. сахара, 4 яйца, 2 ст. ложки какао, 500 гр. муки, соль, сода.

Для крема – 0,5 л молока, 3 ст. л. сахара, 90 гр. манной крупы, 1 банка вареного сгущенного молока, 150 сливочного масла.Для глазури – 100 гр. сливочного масла, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. ложки какао, 50 мл. молока.

Приготовление коржей: 
Взбить яйца с сахаром до белой пены, добавить щепотку соли и кефир. Кефир в тесто выливать не полностью – в остатке погасить чайную ложку соды (без горки) и добавить к общей массе. Затем добавить муку. Тесто по консистенции получается как густая сметана. Делим его на две части, в одну из них добавляем какао. Выпекаем два коржа – черный и белый при t 200°С.

Готовим крем: 
Молоко поставить на огонь, добавить сахар, манную крупу, постоянно помешивая, довести до кипения. Остудить, добавить сгущенку и размягченное сливочное масло. Тщательно взбиваем миксером до однородной массы. 

Готовим глазурь: 
Растопить масло на очень медленном огне. Добавить 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао. Тщательно перемешать и добавить молоко. Как только масса начинает закипать, убрать с огня и остудить.

Собираем торт: 
Оба коржа разрезать пополам, получается четыре части. Одну часть темного коржа нарезать кубиками, ее используем для украшения торта. Оставшиеся три части выкладываем на тарелку, чередуя по цвету. Каждую часть (верх и края торта тоже) обильно промазываем кремом. Выкладываем нарезанные кубики. Готовый торт произвольно заливаем глазурью.

Алина Багаветдинова.