Лечо

Ингредиенты: 
2-3 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1 стакан растительного масла, 2 стол. ложки сахара, 2 стол. ложки соли, 3 стол. ложки уксуса. Выход продукта 4,5 литра.

Приготовление:
Помидоры прокручиваем через мясорубку, лук режем полукольцами крупно, морковь трём через крупную терку, перец режем крупно. Все аккуратно перемешиваем, добавляем растит. масло, сахар, соль. Варим 40 минут на среднем огне. За 10 минут до выключения добавляем 3 стол. л. уксуса. Раскладываем готовое лечо по стерилизованным банкам, переворачиваем ставим в тепло под одеяло. Потом храним в погребе.
Лечо очень вкусное, его можно использовать вместо гарнира, за зиму улетает влет.