Тэбикмэк (блины)

admin, 20 августа 2020 - 12:35

807

Из хмелевой закваски получаются очень вкусные пончики, блины. Попробуйте приготовить тэбикмэк – одно из национальных блюд татарской кухни.

Вам понадобится
150 грамм хмелевой закваски, 1 литр теплого молока, 3 яйца, 80 гр. растопленного сливочного масла, 1 чайная ложка соли,
1 ст. ложка сахара, 400-500 грамм пшеничной муки. (в зависимости от качества муки, ее может быть больше или меньше).

В теплое молоко добавляем закваску, немного муки, перемешиваем, масса по консистенции должна быть как сметана. Убираем в теплое место. Это опара. Когда появятся пузырьки и масса начнет увеличиваться, порциями добавляем муку. Когда масса загустеет, муку больше не добавляем. Отдельно взбиваем желтки яиц с солью и смешиваем их с тестом. Венчиком или миксером взбиваем белки яиц с сахаром до густой пены. Их тоже добавляем в тесто и хорошо перемешиваем. Тесто убираем в теплое место. После того, как оно поднимется, добавляем растопленное масло, снова перемешиваем. Даем тесту подняться. Наблюдаем: со временем на поверхности появятся мелкие и крупные пузырьки и тесто постепенно начнет опадать. Нельзя упускать этот момент. Берем половник и выкладываем тесто на разогретую и смазанную маслом сковороду. Выпекаем с двух сторон. Готовый тэбикмэк смазываем сливочным маслом. К блинам можно продать варенье, мед, повидло, сметану или же черную или красную икру. Приятного аппетита!