Аджика из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг сладкого перца, 5 головок чеснока, 2.5 стол. ложки горького перца, 100 гр. сахара, 2 стол. ложки, соли, 200 гр растит. масла. Выход продукта 6 литров.

Приготовление:
Помидоры, кабачок (предварительно почистить), перец сладкий, морковь, чеснок всё измельчить через мясорубку до кашеобразного состояния, перемешать. Добавить масло, сахар, соль. Варить смесь на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут. После этого всыпьте молотый красный перец (я добавляю свой стручковый горький) и готовьте еще 10 минут. 
Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. На одну ночь оставьте её в перевёрнутом виде под одеялом, а потом можете приступать к дегустации. 

P.S. Горький перец добавляю по вкусу, если хочу партию аджики не очень острую, то чуть добавляю чуть меньше, если хочу, чтобы прямо «горело», то побольше. Поэтому добавляйте горький перец, помешайте и попробуйте на свой вкус.