Яблоки – витаминный рай

Яблочное варенье «Нежность»

Нарезать яблоки тонкими дольками, засыпать сахаром - сделать так несколько слоев, верхним слоем должен быть сахар. Оставить на сутки. Яблоки дадут сироп, который нужно слить, довести до кипения. Положить в сироп яблоки, опять оставить на сутки, затем добавить немного ванили, корицы, лимонной кислоты по вкусу, варить варенье 5 минут после закипания, разложить по банкам, закатать.

«Дольки»

Яблочные дольки получаются почти прозрачные - очень аппетитно.

2 кг яблок (некислых, поздних сортов), 2,5 кг сахара, несколько бутонов гвоздики, 1 лимон.

Яблоки режете дольками, срезаете серединку, выкладываете слоями в миску, сбрызгивая лимонным соком (чтобы фрукты не потемнели) и посыпая каждый слой сахаром. Оставляете на сутки.

Сливаете образовавшийся сироп в кастрюлю и доводите до кипения. Горячим сиропом снова заливаете яблоки. Ждете, пока фрукты остынут, снова сливаете сироп и повторяете процедуру 3-4 раза.

Последний раз провариваете все вместе несколько минут, добавив гвоздичку. Перемешивать варенье нельзя - только встряхивать. Варенье раскладываете в подготовленные банки, закатываете.

...из райских яблочек

1 кг райских яблочек, 1 кг сахара, 0,5 стакана воды. Яблочки перебрать, вымыть, черенки и сердцевину не удалять. Каждое яблоко наколоть зубочисткой в нескольких местах, сложить в кастрюльку. Из воды, сахара сварить сироп, горячим сиропом залить яблоки, оставить на сутки. На второй день яблоки в сиропе довести до кипения, варить 5 минут, снять с огня, оставить на сутки. На третий день яблоки варить на малом огне 10 минут, разложить по банкам, залить кипящим сиропом, укупорить, укутать до остывания.

Домашняя пастила из яблок

В состав домашней пастилы входят яблоки. И только. Больше ничего не нужно - ни сахара, ни воды. Впрочем, можно добавить корицу, мед, ягоды (клубнику, клюкву, смородину и другие, от них будет зависеть цвет пастилы). Итак, яблоки очистить, измельчить в блендере в пюре (можно добавить корицу, мед, ягоды, перемешать). Застелить противень пекарской бумагой, выложить яблочное пюре слоем 1 см. Если сделать слой толще, то пастила будет очень долго сохнуть. Сушить пастилу нескольких часов в верхней части духовки с открытой дверцей при минимальной температуре. Если сушка пастилы производится на солнце, то это может занять несколько дней.

Яблоки с мятой

2 кг яблок, 2 стакана сахара, несколько веточек мяты. Нарезать яблоки дольками, разложить их на половину банки, положить веточки мяты, добавить яблоки до верха банки. Довести воду до кипения, залить яблоки в банке, оставить на 40-50 минут для остывания воды. Насыпать сахар в кастрюлю. С банок слить воду в кастрюлю с сахаром, довести жидкость до кипения. Горячим сиропом снова залить яблоки, закатать, перевернуть, укутать до остывания. Яблоки с великолепным мятным ароматом.

«Пирожковый джем» из яблок

1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды. Яблоки очистить, нарезать мелко, погрузить в сироп, варить на малом огне, пока не разварятся. Получится густой джем.

Яблочное повидло

1 кг яблок, очищенных без кожицы, нарезать мелко, добавить 150 г сахара, перемешать, настоять сутки, затем варить 2 часа на малом огне, помешивая.