Вишневый пирог на творожном тесте

Ингредиенты: сливочное масло - 150 г, пшеничная мука - 150 г, творог - 150 г, сахар - 150 г, замороженная вишня - 500 г, желатин - 10 г.

Охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки, добавить муку, продолжая резать масло до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки очень мелкими. Добавить сахар и творог, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить приготовленное тесто в холодильник на час.

Пока остывает тесто, готовим начинку. Вишню достаем из морозилки и, не размораживая, кладем в кастрюлю, добавляем сахар. Ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять по вкусу, в зависимости от кислоты вишни. Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод. В отдельной посуде в холодной воде замачиваем желатин (около 50 мл) минут на 10-15. Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился, и оставить для охлаждения до комнатной температуры.

Тесто раскатываем слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределяем по форме для выпечки. Делаем несколько проколов вилкой. Выпекаем в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

На готовую выпеченную основу выкладываем вишни (без жидкости) и ставим полуфабрикат в холодильник. Также охлаждаем выделившийся сок. Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод.