Накрывай, хозяйка, на стол

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

Подготовленные для фарширования плоды, разрезанные пополам, опускают на 5 минут в кипящую подсоленную воду, затем откидывают на дуршлаг. Сваренные вкрутую яйца рубят, смешивают с натертым сыром, добавляют растопленное масло, перемешивают. Подготовленным фаршем наполняют баклажаны, кладут их на противень, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

Баклажаны 5-6 шт., сыр голландский 150 г, яйца 2-3 шт., топленое масло 4 ст. ложки.

БАКЛАЖАННЫЙ ПИРОГ

Баклажаны разрезать на 4 части вдоль. Обжарить на растительном масле. В сковородку уложить половину баклажанов. Затем фарш, заправленный солью, перцем, укропом. 3-й слой - жареный лук. Залить томатным соком. Положить остальные баклажаны. Взбить яйца с молоком. Залить. Печь в духовке 30-40 минут.

5-6 баклажанов, 1 кг мясного фарша, 2-3 луковицы, 2 стакана томатного сока, 3/4 ст. молока, 3-4 яйца, соль, перец, укроп, петрушка.