Любимые рецепты из капусты

Двухдневная капуста

На 3 кг капусты: 5-6 зубчиков чеснока, тёртая морковь (3-4 штуки) или 1 свёкла, 2 чайные ложки красного перца.

Для рассола: 1,5 л воды, по 2 столовых ложки сахара и соли, 0,5 стакана растительного масла, 100 г столового уксуса 9%, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца.

Кочан разрезать на 10-12 частей без кочерыжки. Уложить в эмалированную кастрюлю, посыпать красным перцем, добавить чеснок, тёртую морковь или свёклу. Накрыть вторым слоем капусты, снова посыпать перцем, чесноком, свёклой или морковью. Залить кипящим рассолом. Капуста должна быть под грузом. Двое суток держать под грузом в тепле, затем перенести на холод.

Получается очень вкусно!

Капуста «Острячок»

Вилок капусты 2-2,5 кг, 800 г репчатого лука, 1 кг моркови, чеснок, 2 стручка перца чили, перец горошком.

Для маринада на 1,5 л воды: 100 г сахара, 2 столовые ложки сахара с горкой, 1 столовая ложка уксуса 9%.

Вскипятить маринад. Пока он готовится, кочан порезать, морковь - тонкими кружочками, лук репчатый - кольцами. Уложить слоями, начиная с капусты, добавить перец. Залить маринадом, положить под гнёт на 3 дня в прохладное место. Затем убрать в холодильник.