Хозяюшкам

Абрикосовый джем с миндалем

800 г абрикосов, 600 г сахара, 50 мл воды, 2 ст. л. сока лимона, 0,5 ч. л. молотой корицы, 150 г миндаля.

Миндаль залить кипятком на 5 мин., ополоснуть холодной водой, очистить от кожицы. Спелые и мягкие абрикосы очистить от косточки, разделить на половинки, положить в сотейник, засыпать сахаром, оставить на 3-4 часа до растворения сахара, затем добавить воду, сок лимона, корицу, варить на среднем огне 10-15 мин., помешивая и снимая пену. Убрать джем с плиты, взбить блендером, оставить на 20 мин., затем снова вскипятить, добавить миндаль, варить, помешивая, 20 мин. или до желаемой густоты.

...варенье с косточкой

2,5 кг абрикосов, 1,5 кг сахара, 0,5 небольшого лимона.

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки, засыпать сахаром, перемешать, дать постоять 6 часов, иногда помешивая. Сироп, который получился в результате, слить в кастрюлю, добавить ядрышки от косточек абрикосов, прокипятить, снимая пену. Пока сироп еще кипит, залить им абрикосы, оставить на 6 часов. При желании можно повторить всю процедуру и в третий раз. Затем сироп с кусочками абрикосов прокипятить, добавить лимонный сок, перемешать, разложить варенье в банки, закатать. Чудное лакомство готово!