Испекла я каравай

Зария Валиева, 20 августа 2020 - 13:10

605

Круглый, словно солнце, ноздреватый, горячий каравай! Душистый домашний хлеб на хмелевой закваске, только что вынутый из горячей печи... Может ли быть что-то вкуснее? А какие вкусные пончики готовила мама из остатков хлебного теста! Раньше для выпечки хлеба или приготовления бэлиша наши родители старались топить печку дубовыми поленьями. В этом случае печка хранит жар. Я тоже в память о своих детских годах, готовлю хлеб на хмелевой закваске.

Для приготовления закваски нужно взять 200-250 грамм сухих шишек хмеля и залить 2-2,5 литрами крутого кипятка. Настойка приобретает цвет чая (светло-коричневый). Туда же, постоянно помешивая, добавляем пшеничную муку. Держим три дня в теплом месте. Чтобы закваска приготовилась быстрее, можно в остывшую массу добавить около 150 грамм закваски, оставшейся с прошлого раза. Если появляются пузырьки, значит закваска готова. Убираем ее в прохладное место, можно даже в холодильник. Такая натуральная закваска из хмеля полезна для организма, так как она не содержит никаких искуственных добавок. Выпечка получается особенно вкусной и ароматной.

Пшеничный хлеб

Для приготовления четырех буханок хлеба по 550 грамм, нужно взять 200 гр. закваски, 750 мл теплой воды, 1 чайную ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 50 грамм сливочного или растительного масла, около 1,5 кг пшеничной муки.

В 750 гр. теплой воды растворяем закваску. Добавляем немного муки, ждем пока поднимется. Когда опара подойдет, добавляем сахар и оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Когда оно будет готово, добавляем масло и еще раз замешиваем. Дожидаемся, пока тесто вновь поднимется, затем перкладываем в формы для выпечки. Еще раз даем подняться. Выпекаем хлеб в духовке в течение часа.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа